Działanie przeciwnowotworowe
Mechanizm działania kwasu elagowego polega na zatrzymaniu cyklu komórkowego, uruchomieniu apoptozy oraz zahamowaniu wzrostu i rozwoju guza. Działa także profilaktycznie, gdyż zmniejsza powstawanie komórek nowotworowych poprzez zapobieganie wiązania czynników rakotwórczych przez kwas nukleinowy.
Często wskazuje się na ochronny wpływ kwasu elagowego na rozwój niektórych nowotworów, tj. piersi, prostaty, pęcherza moczowego czy płuc.
Dieta bogata w związki fitochemiczne (substancje aktywne występujące tylko w roślinach) obecne w owocach i warzywach, zmniejsza ryzyko pojawienia się nowotworów. Należy jednak pamiętać, że w tym zakresie potrzeba jeszcze więcej informacji, dlatego w dalszym ciągu prowadzone są badania naukowe.
Działanie przeciwutleniające
Kwas elagowy cechuje aktywność antyoksydacyjna, która jest wyższa nawet od witaminy E. Aktywność ta chroni komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. Sugeruje się, że dieta bogata w owoce i warzywa ma korzystny wpływ przy leczeniu wielu chorób przewlekłych, np. cukrzycy i miażdżycy.
Dotychczas nie ustalono dziennych dawek zapotrzebowania na kwas elagowy, ale wiadomo, że wykazuje on korzystne działanie na organizmu człowieka. Kwas elagowy obecnie dostępny jest w postaci suplementów diety. Warto jednak pamiętać o produktach spożywczych, które stanowią jego naturalne źródło – wchłanianie tego cennego związku jest bardziej efektywne z pożywienia niż suplementów. Kwas elagowy występuje również w niektórych produktach do pielęgnacji skóry ze względu na właściwości redukujące przebarwienia.